Starterspakket

Een brouwemmer met daarin alle ingrediënten voor je eigen brouwsel van 5 liter. Voor verschillende bieren dus voor ieder wat wils. Inclusief uitgebreide handleiding. Ideeën voor een nieuw bier? Laat het ons weten!

Ingredientenpakket

Het starterspakket al in huis en heb je de smaak te pakken? Koop een ingrediëntenpakket met slechts de ingrediënten en het recept en ga snel aan de slag met je volgende brouwsel. Natuurlijk ook voor brouwers die zelf al een gistemmer en waterslot hebben.

Brouwbenodigdheden

Maak het jezelf nog gemakkelijker en koop hier je brouwbenodigdheden. Goed spul, uitvoerig getest door onszelf.

Bier brouwen in zes stappen

1. Maischen

1. Maischen

2. Filteren & Spoelen

2. Filteren & Spoelen

3. Koken

3. Koken

4. Koelen

4. Koelen

5. Gisten

5. Gisten

6. Bottelen

6. Bottelen

Zelf bier brouwen

Bier brouwen bestaat voor vrijwel iedere brouwer uit zes stappen. Hiernaast vertellen we er wat meer over. Of je nou de brouwmeester van Heineken bent of een brouwer die voor het eerst brouwt: deze stappen zijn voor iedereen hetzelfde.

Klik op een stap voor meer achtergrond en tips en klik onderaan de stap door naar tips & tricks voor tijdens het brouwen.

1. Maischen

De eerste stap is het verwarmen van het mout. Dat wordt maischen genoemd. Het verwarmen wordt gedaan in water en gaat vaak aan de hand van een schema waaruit duidelijk wordt hoelang en op welke temperaturen je moet maischen. Het bestaat vaak uit meerdere stappen. Bij deze stap heb je een keukenthermometer nodig, zodat je goed de temperatuur kan bijhouden. Tijdens het maischen komen enzymen vrij die het zetmeel in het mout omzetten in suikers. Deze suikers zijn belangrijk voor de alcoholvorming. De hoeveelheid water en het maischschema is te vinden in het recept.

Deze stap vraagt nauwkeurigheid en aandacht, want je moet goed in de gaten houden of je ‘beslag’ tijdens het verlopen van de tijd nog wel de aangegeven temperatuur heeft. Regelmatig roeren, de temperatuur meten en het vuur doven of dimmen.

Hier zie je een voorbeeld van een maischschema:

  • 35 min. op 63°C
  • 20 min. op 72°C
  • 5 min. op 78°C

Voor meer informatie, neem een kijkje op onze pagina over Maischen

2. Filteren & Spoelen

Bij het filteren is het zaak om het mout te scheiden van de vloeistof, wat we vanaf nu de ‘wort’ noemen. Bij kleine hoeveelheden bier kan dat prima gedaan worden door het beslag door een zeef te gieten, waardoor het mout in de zeef blijft liggen en de wort door de zeef heen valt. Het opgevangen mout in de zeef heet nu ‘bostel’. Bewaar het bostel om later een broodje mee te bakken!

Na het filteren wordt de bostel nog een keer gespoeld zodat we zeker zijn dat we alle overgebleven bruikbare bestanddelen uit de bostel ook hebben. Bij het spoelen maak je gebruik van ‘spoelwater’ wat je van tevoren verwarmt tot de in het recept aangegeven temperatuur. Ook de hoeveelheid spoelwater is te vinden in je recept.

Het is zaak tijdens deze stap snel en nauwkeurig te werken. Je brouwsel is op dit moment zeer kwetsbaar voor oxidatie, wat inhoudt dat er teveel zuurstof in je brouwsel komt en dit kan negatieve gevolgen hebben voor de smaak van je bier. Ook de te gebruiken materialen dienen goed schoon te zijn. Je kunt gebruik maken van een schoonmaakmiddel met actieve zuurstof, wat goed ontsmet en geur-, kleur- en smaakloos is.

Uitgebreidere informatie kun je vinden op de pagina over filteren & spoelen.

3. Koken

Het koken is belangrijk want dat zorgt ervoor dat de hop goed opgenomen wordt in je brouwsel en ook krijgen ongewenste vluchtige stoffen de mogelijkheid te verdampen. Na deze stap is de wort steriel. Hop die aan het begin toegevoegd wordt zorgt voor een bittere smaak. Hop die tegen het einde toegevoegd wordt zorgt voor aroma en geur.

Aangezien je bier na deze stap steriel is, is het schoon werken vanaf dit punt erg belangrijk. Aangezien vluchtige ongewenste stoffen je bier moeten verlaten, kun je het beste de deksel van de pan laten. Echter, let op dat je niet meer wegkookt dan je lief is, als het te hard gaat mag je gas dus best wat zachter.

Voor meer informatie kun je perfect terecht op onze informatie pagina over wort koken.

4. Koelen

De wort zit vol suikers en is vanaf dit punt steriel. Het is zaak dat de temperatuur zo snel mogelijk daalt, zodat bacteriën geen kans krijgen om de wort te infecteren. Dit proces kunnen we natuurlijk een beetje versnellen. In eigen keuken gaat dat het gemakkelijkst door de pan hete wort in een met koud water gevulde gootsteen, badkuip of douchebak te zetten. Eventueel kun je er wat zakken ijs bij doen zodat het water extra koud is.

Ook dien je vanaf dit punt extra goed te letten op het schoon werken. Alles wat in aanraking komt met de wort moet goed schoon zijn. Hier kun je weer goed gebruik maken van een reinigingsmiddel met actieve zuurstof of ontsmettingsalcohol.

Na het koelen kun je aan de slag met een SG-meter. 'SG' staat voor soortelijk gewicht. Je meet na het koelen je begin-SG. Samen met het eind-SG, welke na het gisten gemeten wordt, kun je een schatting maken van het alcoholpercentage.

Wil je een toffe foto zien, of meer weten over koelen en het soortelijk gewicht? Neem een kijkje op onze pagina over wort koelen.

5. Gisten

Tijdens deze stap zal het gist ervoor zorgen dat de aanwezige suiker wordt omgezet in alcohol en koolzuur. Het gisten wordt gedaan in 100% afgesloten gistvat, waar in het deksel een gaatje zit waar het waterslot in past. Het waterslot zorgt er voor dat er geen zuurstof naar binnen kan, maar het koolzuur het gistvat wel kan verlaten.

Om het gist goed zijn werk te laten doen is het zaak dat het gistvat op een donkere en temperatuurstabiele plaats staat. Gist gaat pas werken als het met zuurstof in aanraking komt, dus bij het toevoegen van het gist is het belangrijk goed wat zuurstof in de wort te kloppen, bijvoorbeeld met een garde. Het gistproces is behoorlijk bewerkelijk en is afhankelijk van vele zaken. Het verloopt nooit op dezelfde manier en daarom is het moeilijk te zeggen hoelang het duurt totdat het gisten klaar is. Het is zaak regelmatig te controleren of er nog ‘activiteit’ is het in het waterslot. Als er totaal geen bubbels meer zijn, is dit een teken dat het gisten klaar is. Echter, ga niet eerder dan twee weken na je brouwdag bottelen. Het gist moet nog naar beneden zakken. Zo kan je een mooi helder bier bottelen.

Mensen zijn vaak onzeker over deze stap. Dat is ook niet gek want je moet na het harde werken het verloop aan de gistcellen overlaten. Wil je weten of het goed gaat, kijk dan op onze pagina over gisten, of bij de Veelgestelde vragen.

6. Bottelen

Het bottelen van je bier is niets anders dan het bier uit de gistemmer in de fles doen. In de fles ondergaat het bier de laatste stappen: hier ontstaat koolzuur en je bier rijpt. Je kunt in verschillende flessen bottelen. Het is belangrijk dat je flessen heel schoon zijn anders gaat je bier infecteren. Ons reinigingsmiddel of ontsmettingsalcohol is hiervoor weer goed te gebruiken. Veel beginnende brouwers gebruiken beugelflessen, dat is handig want die zijn af te sluiten zonder gebruik van een kroonkurk. Wij verkopen ook flessensets, waarbij je nieuwe flessen, voldoende kroonkurken en een kroonkurkapparaat krijgt.

Na het gistproces ligt er een dikke laag dood gist op de bodem van je gistemmer. Dit wil je liever niet bij je bier in de fles hebben. Je zult dus het heldere bier moeten scheiden van die gistcellen die onderin liggen.

Om koolzuur in je bier te krijgen voegen we nog wat suiker toe aan je bier, alvorens je het gaat bottelen. De hoeveelheid is afhankelijk van het soort bier en het recept.

Nu zal je weer geduld moeten hebben. Het duurt enkele weken totdat je bier klaar is. Na ongeveer 2 weken kun je je bier proeven, maar het is waarschijnlijk het best na twee maanden.

Wil je meer tips over het bottelen van bier? Neem een kijkje op onze pagina over bottelen.

Jij kan zelf bier brouwen

Kom er in een paar minuten achter wat er van jou als bierbrouwer verwacht wordt! De Brouwbroeders brouwen met een starterspakket een Belgisch Blond bier, gewoon bij Eelke in de keuken.

Blijf op de hoogte en deel jouw brouw via:

Plaats jouw bestelling

Kies de spullen die je nodig hebt om jouw favoriete biertype te brouwen.

Kies jouw favoriete betaalmethode

Je kan kiezen uit iDeal, PayPal of Creditcard. Het betalen is altijd veilig.

Fietskoeriers.nl gaat als een speer aan de slag

   

Jouw spullen worden milieuvriendelijk bezorgd met óf de fiets, óf een schone auto.

Klaar om te brouwen! Veel plezier!

Lees de instructies goed, werk schoon, en laat ons weten hoe het bier smaakt.

Dirkeneelke2

Wij zijn twee brouwbroeders

Wij zijn Dirk en Eelke. Wij zijn brouwbroeders, begonnen als collega’s met een gedeelde interesse voor bier. Wat begon met een drankje na werktijd groeide al snel uit tot een zoektocht naar informatie over het zelf brouwen van bier. Aan de hand van de gevonden informatie zagen we dat bierbrouwen een serieuze aangelegenheid is. Het is echter veel makkelijker dan vaak gedacht wordt.

Om goed bier te brouwen doorloop je een aantal stappen in het brouwproces. Die leggen we stap voor stap uit in ons bierbrouw stappenplan. Daarnaast heb je goede ingrediënten en materialen nodig. Die bieden we je aan in onze webshop .

In de media

Winkelwagen

Je winkelwagen is leeg